Στην Κίνα, ο αραβόσιτος είναι μια σημαντική καλλιέργεια και το αραβοσιτέλαιο που χρησιμοποιούμε καθημερινά είναι προϊόν που παρασκευάζεται από φύτρο καλαμποκιού (μαζί με λίγο φλοιό καλαμποκιού και ενδοσπέρμιο). Το αραβοσιτέλαιο υποτίθεται ότι έχει υψηλή θρεπτική αξία. Έχετε ξεκάθαρη γνώση του τι περιέχει; Ας συζητήσουμε το σημερινό πολύτιμο συστατικό καλαμποκέλαιου, τις φυτικές στερόλες.
Γιατί η φυτοστερόλη είναι τόσο πολύτιμο συστατικό; Είναι ιδανικό για όσους πάσχουν από υπερλιπιδαιμία ή υπερχοληστερολαιμία, καθώς και για ηλικιωμένους που έχουν μειωμένες λιπιδικές μεταβολικές ικανότητες, γιατί είναι η νέμεσις της χοληστερόλης.
Οι φυτοστερόλες μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη με τρεις διαφορετικούς τρόπους.
1. Εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης. Λόγω της δομικής ομοιότητας μεταξύ της χοληστερόλης και των φυτοστερολών, θα αναπτυχθεί μια ανταγωνιστική σχέση κατά τη διάρκεια της μεταβολικής διαδικασίας. Επειδή όμως οι φυτοστερόλες είναι πιο υδρόφοβες, έχουν πάντα το πάνω χέρι στον ανταγωνισμό, εγκαθιστώντας πρώτα στο μεταβολικό σύστημα και εκτοπίζοντας τη χοληστερόλη. Για παράδειγμα, για να απορροφηθεί η χοληστερόλη, πρέπει να μεταφερθεί μέσω ενός μικκυλίου και στη συνέχεια να μεταφερθεί μέσω πρωτεϊνών μεταφοράς στο τοίχωμα του λεπτού εντέρου στα επιθηλιακά κύτταρα των λαχνών του εντέρου. Το σώμα μπορεί να αποβάλλει μόνο τη χοληστερόλη όπως είναι αφού δεν μπορεί να απορροφηθεί χωρίς τη βοήθεια φορέων. Αντίθετα, οι φυτοστερόλες είναι πιο πιθανό να προσκολληθούν στα μικρομικκύλια.
2. Μειώστε τη σύνθεση της χοληστερόλης, η οποία μπορεί να συντεθεί στο συκώτι. Οι φυτικές στερόλες μπορούν να αναστείλουν τη δραστηριότητα των ενζύμων που περιορίζουν τον ρυθμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ενδογενούς σύνθεσης χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι την ποσότητα σύνθεσής τους.
3. Επιτάχυνση της απέκκρισης χοληστερόλης. Όταν η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι πολύ υψηλή, οι φυτοστερόλες μπορούν να προάγουν τη μετατροπή της περίσσειας χοληστερόλης σε χολικά οξέα στο σώμα, μειώνοντας έτσι το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα.
Αξίζει επίσης να αναφέρουμε ότι αν και οι φυτικές στερόλες ανταγωνίζονται τη χοληστερόλη για την απορρόφηση, δεν συμμετέχουν στο επόμενο βήμα του μεταβολισμού. Ο ρυθμός απορρόφησής τους στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα είναι πολύ χαμηλός, λιγότερο από 5 τοις εκατό (το ποσοστό απορρόφησης της χοληστερόλης φτάνει το 40 τοις εκατό). Οι απορροφημένες στερόλες μετατρέπονται σε χολικά οξέα και αποβάλλονται, ενώ οι υπόλοιπες μη απορροφημένες φυτικές στερόλες απεκκρίνονται επίσης με τα κόπρανα.
Η μεγαλύτερη συμβολή των φυτικών στερολών στην καθημερινή διατροφή προέρχεται από το φυτικό έλαιο (που αντιστοιχεί περίπου στο 46 τοις εκατό), ακολουθούμενο από τα δημητριακά (περίπου 39 τοις εκατό). Το αραβοσιτέλαιο περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών στερολών, οπότε όταν επιλέγετε βρώσιμο λάδι, επιλέξτε αραβοσιτέλαιο. Εδώ, προτείνουμε το Golden Dragon Fish Zero Trans Fat Corn Oil, το οποίο επιλέγει μη γενετικά τροποποιημένο φύτρο καλαμποκιού και υιοθετεί μοναδική τεχνολογία φυσικής πίεσης και τεχνολογία πράσινης επεξεργασίας ακριβείας. Το λάδι έχει καλή ή υψηλής ποιότητας, χωρίς τρανς λιπαρά οξέα και διατηρεί τα αρχικά θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Ε και οι φυτοστερόλες σε μεγαλύτερο βαθμό. Είτε πρόκειται για τηγανητό, είτε για βραστό, είτε για τηγανητό φαγητό, είναι πολύ κατάλληλο.
Οι φυτικές στερόλες, ένας θησαυρός συστατικών, είναι φυσικά λαμπερές και θερμαντικές για την καρδιαγγειακή μας υγεία. Ωστόσο, είναι σημαντικό να τα χρησιμοποιείτε σωστά. Όταν επιλέγετε βρώσιμα έλαια, δώστε μεγαλύτερη προσοχή στο αραβοσιτέλαιο και μπορείτε επίσης να αποκομίσετε οφέλη για την υγεία απολαμβάνοντας νόστιμο φαγητό.
